Der Superbowl steht vor der Tür und wir mussten schnell eine neue Zubereitungsart testen. Als Rub haben wir unseren Crazy Chicken verwendet, der komplett ohne Zucker auskommt. Als erstes wurden die Drums für 30 Minuten auf der „Supersmoke“ Stufe auf unseren Pelletsmoker gesmoked. In der Zwischenzeit wurde der Gasgrill auf 180° C vorgeheizt. Nach 30 Minuten auf den Smoker, wurden
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Porchetta ist eine kulinarische Spezialität Mittelitaliens, ein im Ganzen entbeintes und geröstetes junges Schwein von etwa 50 kg (kein Spanferkel). Porchetta ist in Umbrien und Latium sehr beliebt, wo es auf Jahrmärkten und Volksfesten verkauft wird. Typischerweise wird Porchetta mit wildem Fenchel gewürzt und in Brotbacköfen gebraten, die mit Holz geheizt werden. Normalerweise wird Porchetta kalt serviert. Der Ausdruck „in porchetta“ kann auch auf andere, ähnlich zubereitete Fleischspeisen übertragen werden,
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Zwiebeln und Rindfleisch gehören zusammen wie Gummi und Stiefel, wie Bier und Flasche, wie… Sie wissen schon. Sie gehören zusammen und sehnen sich nach der Gesellschaft des jeweils anderen. Ein Burger ohne Zwiebeln ist immer noch ein Burger, aber wenn man ein paar Scheiben rohe, süße Zwiebeln darunter legt oder einen Haufen tief gebräunter, karamellisierter Zwiebeln darauf verteilt, hat man
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