Wir haben bei unserem Sausagebrother Trisket/Brisket Rub auf den klassischen Dalmatiner Rub verzichtet und haben uns an eine kleine Mischung gewagt. Da ein Trisket sowieso etwas völlig anderes ist, taugt dieser Rub hier zu 100%.
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Garam Masala heißt auf Deutsch „heißes Gewürz“. Auch wir haben uns an ein eigenes Garam Masala gewagt. Die traditionellen Mischungen enthalten Gewürze, die nach der ayurvedischen Heilkunde den Körper erhitzen sollen. Dazu zählen unter anderem schwarzer Kardamom, Zimt, Gewürznelken, schwarzer Pfeffer und Kreuzkümmel. Nahezu jede Familie hat ein eigenes Rezept, wobei die modernen Mischungen auch Gewürze wie Fenchel oder grünen Kardamom enthalten, die nach der Lehre kühlende Wirkung haben sollen.
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Wings, Drums, Schenkel oder ganzes Hähnchen. Unser Crazy Chicken verfeinert jedes Hähnchen Gericht, das wir auf den Grill, Smoker und Drehspieß zubereiten. Wir haben bei diesem Rub wissentlich auf Zucker verzichtet, da dieser zu schnell verbrennen würde. Hier kann man bei der BBQ Sauce mit Honig oder Ahornsirup beim Moppen arbeiten.
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Wir haben uns natürlich gedacht, welcher Rub passt am Besten zu uns? Süß, salzig, smokey… Herausgekommen ist unser eigener zusammengestellter Rub. Sehr Smoky, süß und salzig. Für alles verwendbar außer Fisch…
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Wir waren ständig auf der Suche nach einem Pfeffer, den wir für unsere Rindersteaks verwenden können. Er wird nicht nach dem Grillen direkt auf das Fleisch gestreut, sondern auf dem Teller angerichtet, damit man das Fleisch bei jeden Bissen „eintunken“ kann. Der fermentierte Szechuan Pfeffer, gibt dieser Mischung die besondere Note. Auch die Süße darf nicht fehlen. Hier setzten wir
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In Argentinien wird diese Mischung aus Kräutern und Gewürzen mit Öl und Essig kombiniert und als Soße für gegrilltes Fleisch verwendet. Die besten Ergebnisse erzielen Sie mit getrockneten Kräuterblättern, nicht mit pulverisierten oder gemahlenen.
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Dieser Rub ist ein wahrer Universalrub. Er kann für Rind, Schwein und Huhn verwendet werden. Nur bei Lamm und Fisch kommt er nicht richtig zur Geltung.
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