Atze’s Gosch’n

Wir waren ständig auf der Suche nach einem Pfeffer, den wir für unsere Rindersteaks verwenden können. Er wird nicht nach dem Grillen direkt auf das Fleisch gestreut, sondern auf dem Teller angerichtet, damit man das Fleisch bei jeden Bissen „eintunken“ kann.
Der fermentierte Szechuan Pfeffer, gibt dieser Mischung die besondere Note. Auch die Süße darf nicht fehlen. Hier setzten wir Kokusblütenzucker ein.
Viel Spaß beim Nachmischen

24 g – geräucherter Pfeffer frisch gemahlen
6 g – fermentierter Szechuan Pfeffer frisch gemahlen
3 g – Knoblauchpulver
3 g – Meersalz
3 g – geräuchertes Salz
10 g – Kokusblütenzucker